Loa al salmorejo

Casi todos los menús de verano en Madrid incluyen Gazpacho. Esta sopa fría, basada en tomates de pera, según los entendidos, de pepino y ajo, es un gran invento, pero me quedo con el Salmorejo.

La crema de origen cordobés nada tiene que envidiar al gazpacho, del que es primo-hermano, añade dosis abundantes de pan, lo que le otorga una textura más densa, y como verduras sólo tomates y ajo. Ahora que me tienen a raya con el pan, prescindir de este plato cada día se me hace más duro.

Con la llegada de la termomix a mi vida, como quien regala una joya (será por el precio) se abrieron grandes oportunidades de cocinar casi a diario este plato, o no, pero poder hacerlo. La dichosa maquinita convierte la masa multiforme en una crema ligada especial.

A falta de pan, buena es la espelta, así que mañana probaré la receta con es pan que no se dora, que se seca en un mirar, que se rompe al cogerlo. Todo sea por la salud.

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Un comentario en “Loa al salmorejo”

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